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| Le « hangi » est le nom du repas traditionnel maori. Il faut d’abord chauffer des pierres, puis les placer au fond d’un trou. On pose des paniers de nourriture par-dessus, recouverts de feuilles de fougères, et l’on recouvre le tout avec de la terre. Trois heures plus tard, les kumaras (patates douces), les pommes de terre et la viande sont cuites. |
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